पराठा भारतीय उपमहाद्वीप का एक फ्लैटब्रेड मूल निवासी है, जो भारत, श्रीलंका, पाकिस्तान, नेपाल, बांग्लादेश, मालदीव, म्यांमार, मलेशिया, सिंगापुर, मॉरीशस, फिजी, गुयाना, सूरीनाम, त्रिनिदाद और टोबैगो के आधुनिक देशों में प्रचलित है, जहां गेहूं पारंपरिक प्रधान है।पराठा, परत और आटा शब्दों का एक समामेलन है, जिसका शाब्दिक अर्थ है पके हुए आटे की परतें। वैकल्पिक वर्तनी और नामों में पराठा, परांठी, परांठा, पलटा, पोरोथा, फोरोटा, फराटा, प्राता, तेल रोटी शामिल हैं। – पनीर पराठा!
रेसिपी – पनीर पराठा!
सामग्री –
200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 कप गेहूं का आटा
नमक स्वादअनुसार
1 बड़ा चम्मच तेल
1/4 कप प्रोसेस्ड चीज (कद्दूकस किया हुआ)
1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
एक चुटकी अजवायन (भुनी हुई)
1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया (कटा हुआ)
घी (लगाने के लिए)
खीरा के टुकड़े (परोसने के लिए)
टोमैटो केचप (परोसने के लिए)
दही (परोसने के लिए)
विधि –
1. एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लीजिए।
2. नमक, तेल और पर्याप्त पानी डालें।
3. अच्छी तरह मिला लें और नरम आटा गूँथ लें।
4. एक नम मलमल के कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. एक और बड़े कटोरे में।
6. पनीर, चीज, प्याज, हरी मिर्च, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें।
7. अजवायन, धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. पनीर के मिश्रण में नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
9. परांठे बनाने के लिए, आटे से थोड़ा-सा लोई लीजिये और वर्कटॉप पर सुखा आटा लगा दीजिये।
10. आटे को एक छोटी आकार में बेल लें और तैयार मिश्रण के एक हिस्से के साथ भर दें और किनारों को पूरी तरह से सील कर दें।
11. भरवां/स्टफ्ड आटे को परांठे की तरह बेल लें।
12. एक नॉन स्टिक तवा गरम करें।
13. तैयार परांठे को इस पर रखिये और हर तरफ 1-2 मिनिट तक पकने दीजिये।
14. दोनों तरफ घी लगाकर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
15. एक टिफिन बॉक्स में निकालें और इसे खीरा, टमाटर केचप और दही के साथ परोसे।
मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी पनीर पराठा की यह रेसिपी पसंद आई होगी।
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