दही वड़ा भारतीय उपमहाद्वीप से उत्पन्न एक प्रकार का चाट (नाश्ता) है । इसे वड़ों को गाढ़ी दही में भिगोकर तैयार किया जाता है । – दही वड़े!
दही वड़ा को मराठी में “दही बड़े” (दही वड़े ), उर्दू में दही बरे/दही बल्ले, हिंदी में दही वड़ा, पंजाबी में दही भल्ला के नाम से भी जाना जाता है। तमिल में थायिर वडाई, मलयालम में थाइरु वड़ा, तेलुगु में पेरुगु वड़ा, कन्नड़ में मोसारू वड़े, उड़िया में दही बारा और बंगाली में दोई बोरा।
दही वड़ा (क्षीरवत के रूप में) की एक विधि का उल्लेख 12वीं सदी के संस्कृत विश्वकोश मानसोलासा में किया गया है, जिसे सोमेश्वर तृतीय ने संकलित किया था, जिन्होंने वर्तमान कर्नाटक में शासन किया था। आज होली जैसे त्योहार पर दही वड़ा बनाया जाता है।
लोकप्रिय स्ट्रीट चाट के रूप में दही वड़ा चेन्नई, बेंगलुरु, दिल्ली, मुंबई, जयपुर, कोलकाता, कटक और इंदौर सहित भारत के विभिन्न शहरों में पाया जाता है। दही बड़े पाकिस्तान में भी पाए जाते हैं, खासकर कराची में।
रेसिपी – व्रत के दही वड़े!
दही वड़े की सामग्री –
डेड कप पके हुए व्रत के चावल (सामा)
डीप फ्राई करने के लिए तेल
2 मध्यम आलू, उबले और छिले हुए
1 चम्मच जीरा
2 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
स्वादानुसार सेंधा नमक
आवश्यकतानुसार पतला छाछ
आवश्यकतानुसार मीठा दही
लाल मिर्च पाउडर, छिड़कने के लिए
भुना हुआ जीरा पाउडर, छिड़कने के लिए
ताजी हरी धनिया की पत्तियां, छिड़कने के लिए
दही वड़े की विधि –
- एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें।
- एक कटोरे में पके हुए व्रत के चावल लें। आलू को सीधे कटोरे में कद्दूकस कर लीजिये।
- जीरा, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सेंधा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को बराबर भागों में बाँट लें और गोले बना लें।
- गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। छानकर छाछ में डालें और 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
- अतिरिक्त नमी निचोड़ें और एक सर्विंग प्लेट में डालें। ऊपर से मीठा दही डालें।
- और ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और हरा धनियां छिड़कें।
- इस तरह से हमारे स्वादिष्ट दही वड़े तैयार हैं। अब आप इसे तुरंत परोसें।
🌟 मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी ये दही वड़े की रेसिपी पसंद आई होगी!
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