समोसा रेसिपी (Samosa Recipe) – Food by Lalita

समोसा एक दक्षिण एशियाई तली हुई या बेक्ड पेस्ट्री है जिसमें मसालेदार आलू, प्याज और मटर या दाल जैसे स्वादिष्ट चीजे भरनी होती हैं। यह क्षेत्र के आधार पर त्रिकोणीय, शंकु या अर्ध-चंद्रमा के आकार सहित विभिन्न रूप ले सकता है। समोसे अक्सर चटनी के साथ परोसे जाते हैं। समोसा दक्षिण एशिया, पश्चिमी एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया, भूमध्यसागरीय और अफ्रीका के स्थानीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय प्रवेश, क्षुधावर्धक या नाश्ता है। इन क्षेत्रों से प्रवास और सांस्कृतिक प्रसार के कारण, आज समोसे अक्सर अन्य क्षेत्रों में तैयार किए जाते हैं। – समोसा रेसिपी!

समोसा रेसिपी

रेसिपी – आलू समोसा!

तैयारी का समय – 10 मिनट

पकाने का समय – 20 से 25 मिनट

कितने लोगों के लिए – 10

सामग्री (Ingredients) :-

समोसे के आटे के लिए (For the Samosa dough) :-

मैदा – 2 cups

नमक – एक उदार चुटकी

अजवायन – 1 tsp

घी – 1/4 cup

पानी – आवश्यकता अनुसार (ठंडा पानी)

समोसा भरने के लिए (For filling Samosa) :-

तेल – 3 tbsp

धनिये के बीज – 1 tbsp

जीरा – 2 tsp

हींग – 1/2 tsp

हरी मिर्च (काटा हुआ) – 2 tsp

हल्दी पाउडर – 1/2 tsp

लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp

धनिया पाउडर – 1 tbsp

आलू (उबला हुआ) – 3 no.

नमक – स्वादअनुसार

अमचूर पाउडर – tsp

चाट मसाला – 2 tsp

हरा धनिया (कटा हुआ) – मुट्ठी भर

पनीर (छोटा टुकड़े) – 1/2 cup

विधि (Method) :-

समोसे के आटे के लिए (For the Samosa dough) :-

  • एक बाउल में मैदा, नमक, अजवायन, घी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें जब तक कि यह ब्रेड क्रम्बस जसा न हो जाए।
  • अब ठंडा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। और ढककर कम से कम 15 – 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

समोसा भरने के लिए (For filling Samosa) :-

  • एक पैन में घी डालकर गरम करें।
  • धनिया और जीरे को एक मोटर पेस्टल में पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें और फिर डालें।
  • अब इसमें हींग, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, आलू, नमक, अमचूर पाउडर, चाट मसाला, हरा धनिया, पनीर डालकर मैश कर लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ढककर मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाए।
  • अब ढक्कन हटा कर पकाये और तेज आंच पर 3-4 मिनट तक या हल्का जलने तक पकाएं और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

समोसा बनाने के लिए (To make Samosa) :-

  • आटे का एक मध्यम भाग लें, एक गोल पेड़ा बना लें और इसे अंडाकार आकार में पतला बेल लें।
  • अब बीच से काट कर उसका आधा भाग लें और उसका कोन आकार दें और उसमें फिलिंग डाले।
  • अब कोन के खुले सिरों पर पानी लगाकर अपनी ओर मोड़ें, इसे नीचे रखें और हल्का सा दबा दें ताकि यह खड़ा हो सके, बाकी सभी को भी इसी तरह बना लें।
  • एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और उसमें समोसे को चारों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल ले।

समोसे को कैसे सर्व करें (How to survey Samosas) :-

  • समोसे को आप टमाटर कि चटनी (टोमैटो केचप) या पुदीने कि चटनी के साथ परोस सकते हैं।

टिप्स और ट्रिक्स :-

  • समोसा बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि आटा ज्यादा न गूंथें क्योंकि हमें आटे में खस्तापन चाहिए न कि लचीलापन।
  • समोसे को अच्छी तरह से सील करना बहुत जरूरी है, इसलिए इस बात का ध्यान रखें कि पानी का हाथ आपके पेड़े को अच्छी तरह से छू ले और अच्छे से दबा दे।

⭐ मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी यह समोसा रेसिपी पसंद आई होगी।

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