बाजरे की रोटी को “बाजरे की रोटी” (हिंदी) या बजरी ची भाकरी (मराठी) के नाम से भी जाना जाता है, यह एक भारतीय फ्लैटब्रेड है जो बारीक पिसे हुए बाजरे के आटे से बनाई जाती है। अक्सर करी और दाल के साथ परोसी जाने वाली बाजरे की रोटी महाराष्ट्र, गुजरात और राजस्थान के ग्रामीण इलाकों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। अधिकांश रोटियों के विपरीत, बाजरे की रोटी में कुरकुरा शीर्ष के साथ सूखी-ईश बनावट होती है जो इसे विशेष रूप से पतवाड़ी रसा जैसे करी व्यंजनों के साथ खाने में मज़ेदार बनाती है। – बाजरे की रोटी!
रेसिपी – बाजरे की रोटी!
तैयारी का समय – 10 मिनट
पकाने का समय – 20 मिनट
कूल समय – 30 मिनट
सामग्री –
डेड कप बाजरे का आटा
नमक (स्वाद अनुसार)
माखन (परोसने के लिए)
विधि –
- एक बड़े कटोरे में बाजरे का आटा लें, नमक डालें और मिला लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं, उसमें 1/2 कप गर्म पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें।
- आटे का एक भाग लें, उसे हल्का सा गूथें और एक गेंद का आकार दें। आटे की लोई को धीरे से चपटा करें, अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा पानी लगाएं और आटे के हिस्से को एक छोटी सी डिस्क में फैला लें।
- वर्कटॉप पर बाजरे का आटा छिड़कें, उस पर डिस्क रखें, ऊपर थोड़ा सा बाजरे का आटा छिड़कें और धीरे से थपथपाएं और डिस्क को फैलाकर एक पतली डिस्क बना लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें, उस पर डिस्क रखें, ऊपर से थोड़ा पानी डालें और मध्यम आंच पर हर तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं।
- गरम-गरम माखन के साथ परोसें।
बाजरे की रोटी के साथ ये परोसें –
महाराष्ट्र में, पिथला-भाकरी एक लोकप्रिय भोजन है। “पिठला” बेसन से बना एक मसालेदार व्यंजन है जो इन ग्लूटेन-मुक्त रोटियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। बाजरे की रोटियों को सूखी चटनी या अचार के साथ करी और दाल के साथ परोसा जा सकता है।
टिप्स एनड ट्रिक्स –
- अच्छी गुणवत्ता वाला ताजा बाजरे का आटा खरीदें।
- बाजरी के आटे का उपयोग 2 सप्ताह के भीतर करना सबसे अच्छा है, इसे अधिक समय तक ताज़ा रखने के लिए आटे को फ्रिज में रखें या किसी एयर-टाइट कंटेनर में जमा दें।
- आटे को अच्छे से गूथ लीजिये, आटा चिपचिपा, नरम और लचीला हो जायेगा। प्रत्येक रोटी बनाने से पहले आटे की लोई को एक मिनट के लिए फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये।
- सतह पर उदारतापूर्वक सूखा आटा फैलाएं ताकि दबाते समय रोटी को आसानी से बनाया और घुमाया जा सके।
- सुनिश्चित करें कि रोटी दबाते समय आपके हाथ सूखे हों, और यदि आटा चिपकने लगे तो अपनी उंगलियों को सूखे आटे में डुबो लें।
- रोटी रखने से पहले तवे को मध्यम आंच पर गर्म कर लें।
- ऊपर के सूखे आटे को गीला करने के लिए पानी को ऊपरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। यह कदम रोटी पर दरारें रोकने में मदद करता है और इसे सूखने से बचाता है।
⭐ मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी ये बाजरे की रोटी की रेसिपी पसंद आई होगी!
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